用棉花糖做果凍

　　材料:牛奶，一包棉花糖，水果。

　　步驟:

　　1、將牛奶倒入鍋內加熱；

　　2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化；

　　3、待棉花糖完全融化後關火，倒入容器中備用；

　　4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時，最好放在冷藏室內冷凍，而不要放在冷凍室內冷凍；

　　5、3個小時後，從冰箱取出後，果凍就做好了。

　　這道果凍的特點製作方法簡單，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很像果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯。

　　1、蛋白稱量好放入冰箱冷凍5分鐘左右。水，細砂糖，鹽放入小鍋裡，中火熬糖漿。

　　2、糖漿熬到110度的時候，把蛋白從冰箱取出，分三次加糖打到硬性發泡。中間不可以停止，不然蛋白會消泡的。

　　3、先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。

　　4、糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為溼性發泡,約7分發。

　　5、溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性 發泡,約9分發,為戚風 蛋糕蛋白打發最佳狀態。

　　6、此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。

　　7、糖漿熬到120度關火，打蛋器開最高速，把糖漿倒入蛋白霜裡，一邊倒入糖漿，一邊打發。打到手溫，手摸著打蛋盆不燙手的狀態。

　　8、稱量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器開高速打發，快打好的時候轉低速消除氣泡。

　　9、打好的棉花糖奶油霜，口感輕盈，而且非常穩定，不容易打發過度。

　　棉花糖做牛奶凍的方法具體如下：

　　1、準備材料：棉花糖、純牛奶、糖水果粒混合物適量。

　　2、牛奶倒入乾淨的鍋中小火加熱，不能煮沸。

　　3、倒入棉花糖不停攪拌，直到棉花糖全部融化，沒有顆粒。

　　4、將煮好的液體過篩，濾去浮沫，取乾淨容器裝入糖水果粒，倒入已過篩的混合液。

　　5、待其自然冷卻，放入冰箱冷藏二小時以上即可。