用烤箱烤紅薯扎洞嗎+烤紅薯的注意事項

　　紅薯是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會自己在家烤紅薯吃。烤紅薯一般都建議扎孔的，這樣有利於紅薯均勻受熱，不會出現爆炸，並且更容易烤熟，出現糖化。

　　烤紅薯需要戳孔嗎

　　一般建議扎孔。

　　在紅薯上打洞可以減少紅薯受熱後的壓力，避免爆炸。

　　紅薯皮仍然很厚。如果直接烘烤，由於皮膚的屏障，內部加熱緩慢，成熟緩慢。它還影響糖的轉化，味道不甜。

　　這時，牙籤該上臺了。用牙籤在紅薯表面打幾個洞，這樣熱量就可以透過這些洞迅速進入紅薯內部，這樣紅薯就可以快速烘烤。此外，澱粉在高溫下可以轉化為糖，味道甜、軟、糯。打20～30洞沒問題，不要太多。

　　烤紅薯需要翻面嗎

　　需要翻面。

　　烤紅薯時，把它翻過來，這樣有利於紅薯的均勻加熱。裡面的肉熟了，又軟又粘。如果你不把它翻過來，紅薯的外皮可能會很脆，裡面還有一些未成熟的。尤其是放在鍋底的紅薯部分可能味道很重。吃這種又硬又不成熟的紅薯不容易消化。吃太多也會導致腹脹、消化不良和噁心。

　　烤紅薯的注意事項

　　1.最好選擇有心的紅薯，所以烤紅薯更好吃、更甜、更溼潤。

　　2.如果你喜歡紅薯，你可以選擇紅皮白肉的紅薯。這種紅薯比較幹，水分少，味道甜。

　　3.在烤箱中烤紅薯時，必須控制數量。這是不可靠的，一次過多，以避免加熱不均勻和影響味道。

　　4.烤紅薯時，土豆皮容易燒焦。這是因為烤箱的電熱管離食物太近，而電熱管的溫度直接照射到紅薯上，導致其皮膚被烤焦。因此，烘烤紅薯時，錫箔應做成拱形覆蓋紅薯，這樣不僅可以保護紅薯皮的完整性，而且在錫箔加熱後形成一個熱迴圈，使紅薯受熱均勻，避免了外部燒焦和內源性食物的現象。

　　曬臘腸需要用針扎洞。這是因為臘腸在曬制風乾過程中內部水分與油脂均會蒸發，此時需要扎一個洞才可幫助臘腸內部水分以及油脂流出。如若不扎洞的話，其水分與油脂留在中間非常容易導致臘腸變質。除此之外，扎空還可洩掉裡面的空氣，防止腸衣漲破。

　　曬臘腸需要用針扎洞嗎

　　一般臘腸在灌好後會分成一節一節使用繩子系起來，這樣便以晾曬，且後期食用起來也非常方便。如若在晾曬過程中繩子斷了，可將臘腸一節節放置在竹子所編成的筐子內繼續平鋪晾曬。

　　而臘腸在灌好後需放在陰涼乾燥並且通風性好的地方風乾晾曬7-10天左右便可，如在腸衣表面扎孔，也可以加速臘腸風乾速度，從而可以縮短臘腸的晾曬時間。

　　臘腸在曬乾之後，可將臘腸使用包裝袋真空包好，再放進冰箱冷藏儲存，這樣不僅可以抑制細菌的滋生，更可以維持臘腸鮮嫩Q彈的口感。

　　醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。

　　醒面一般指餳面餳面，在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道(有嚼勁，抗剪效能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。