注意事項:
剛包好的水餃放入冰箱冷藏後會稍變硬一點,煎的時候容易成型。剛放入水餃的時候稍稍煎一下至底部變硬,加水悶時不容易煮爛底部。火候全程用小火,否則容易糊鍋。煎餃做法:
將新鮮的水餃放入冰箱冷藏30分鐘,取出;將煎鍋裡用小火燒熱,放入玉米油,稍熱;放入水餃排整齊,每個之間要有一定的空隙,下煎制過程中餃子會稍脹大;讓水餃在鍋裡煎兩分鐘左右,讓底部稍稍煎硬一點,然後加入冷水,水量剛剛沒過水餃底部即可;蓋上鍋蓋,小火煎至水乾即可,全程10分鐘左右;起鍋。
注意事項:
剛包好的水餃放入冰箱冷藏後會稍變硬一點,煎的時候容易成型。剛放入水餃的時候稍稍煎一下至底部變硬,加水悶時不容易煮爛底部。火候全程用小火,否則容易糊鍋。煎餃做法:
將新鮮的水餃放入冰箱冷藏30分鐘,取出;將煎鍋裡用小火燒熱,放入玉米油,稍熱;放入水餃排整齊,每個之間要有一定的空隙,下煎制過程中餃子會稍脹大;讓水餃在鍋裡煎兩分鐘左右,讓底部稍稍煎硬一點,然後加入冷水,水量剛剛沒過水餃底部即可;蓋上鍋蓋,小火煎至水乾即可,全程10分鐘左右;起鍋。
1、水燒開放水餃時,不要用筷子或鏟子撥餃子,容易弄壞餃子。最好洗乾淨手後,輕輕的用指肚把餃子撥到鍋裡,在撥水餃時,蓋殿要離著鍋近一些,以防濺起水後燙傷。
2、餃子放到鍋裡後,不要急著去攪拌,這樣會叉壞餃子。而是應蓋上鍋蓋,待餃子煮至四五成熟後再用勺子從中間到兩邊拱一拱餃子,這樣餃子翻滾幾下,能熟的比較徹底。
3、當餃子煮熟後,會漂浮在水面上。因此要等到所有的餃子都漂起來才行,如果是純肉的餃子,為了讓肉更爛一些,可以把火調小,再煮一會兒。
1、首選豬底板肉,其次是通脊。製作鍋包肉多是選擇豬通脊,因為這條肉肉質比較細嫩,做出來的菜餚口感比較嫩。
2、建議改成條而非大片。傳統方法制作鍋包肉,都是將肉切成厚片,肉改刀後,一般都要加鹽和料酒來醃製。
3、選擇合適的粉。肉醃好後一定要加入水澱粉掛糊。