用白醋和白糖能發麵嗎

　　可以用白糖進行發酵，但是不能使用白醋，使用白醋發麵，會影響麵糰的口感，容易使酵母的發酵效果變差，白糖用來發面的時候能提高酵母菌的活性，加快酵母的發酵速度，從而縮短髮酵時間，還能讓食物更加鬆軟。

　　用什麼能進行發麵

　　很多人都喜歡自己在家制作麵食，比方說饅頭、包子、麵條等等，而在製作麵食的時候最重要的步驟就是發麵了，通常用來發面的材料有酵母、小蘇打、泡打粉等等，不過發酵都是需要一定時間的，這個時候很多人就會想著使用別的材料來加快發麵時間。

　　一般來說用白糖是可以發麵的，但是白醋不能，且一旦使用白醋發麵，不僅會影響麵糰的口感，還容易使酵母的發酵效果變差。而白糖之所以能用來發面，是因為它能夠提高酵母菌的活性，從而加快酵母的發酵速度，縮短髮酵時間。

　　除了白糖之外，我們在發酵的時候還可以使用白酒發麵，白酒能調節麵糰中的營養成分，起到促進麵糰發酵的作用，這樣就能保證發酵的品質，讓做出來的食物更具口感。

　　光用白糖不能發麵，還需要用到泡打粉，否則酵母菌不能完全發酵。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜所製成的精糖，該類糖色白、乾淨、甜度高，頗受人們喜愛。白糖中含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

　　光使用白糖是不能進行發麵工作的，因為白糖只是一種甜味劑，本身並沒有發酵的效果，要是不新增酵母或者是泡打粉的話不可能發酵成功。在用酵母發酵的時候往裡面新增白糖，能起到縮短髮面時間，提高食物口感的效果。

　　白糖能起到發麵的作用嗎

　　麵食是很多人都非常喜歡吃的一種食物，製作起來也比較簡單，我們在製作麵食的時候，其中最重要的工作就是發麵，只要將麵糰發酵好了，做出來的食物口感、外觀才會更好，所以我們一定要選擇好正確的發酵材料。

　　有些人在發麵的是會使用白糖，但是單單用白糖是不能起到發麵工作的，白糖是一種甜味劑，並沒有發麵的效果，所以只用白糖，不新增酵母或者是泡打粉的時候是不可能發酵成功的。

　　我們在進行發麵的時候，可以先將用溫水將酵母化開，然後新增到麵粉裡面，接著在加一小勺白糖進行和麵即可，這樣能調高酵母的活性，快速發酵。在酵母裡面新增白糖能夠縮短髮面的時間，同時蒸出來的饅頭、包子等麵食也會更加的好吃。