用白醋醃蒜蒜會變色嗎

　　用醋醃過的蒜會呈現綠色。

　　研究發現，是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。

　　1、把購買回來的新鮮小蒜要處理一下，去掉外層老皮，把根鬚也去掉，莖部只留一釐米左右就可以。處理好以後用清水把它洗淨，再把它放在大盆中加清水浸泡。

　　2、浸泡時要多換水，這樣能把它的辣味去掉，會讓醃出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以後取出去掉水分備用。

　　3、把準備好的白醋放到鍋中，加入準備好的黃晶冰糖，開火煮制，煮開以後調小火力慢慢熬到冰糖化開，關火以了讓它自然降溫。

　　4、把去掉水分的大蒜放在罈子中，加入煮好的糖醋汁，再加準備好的蜂蜜調勻以後密封醃製，一個月左右裡面的糖醋蒜就能醃好，醃好的糖醋蒜顏色接近白色，口感爽脆，特別好吃。

　　黃金用火燒是不會變色的。物質在燃燒後產生變色是透過高溫發生了氧化反應， 黃金在常溫下為固態，熔點約為1064攝氏度，當火焰達到或是超過這個溫度時，黃金就會變成液態。純金在高溫的狀態下，不會氧化，顏色和重量都不會發生任何的變化，如果不是純金，摻雜一定比例的合金，用火燒過後，顏色和重量都會發生變化。