用蘇打片蒸饅頭好嗎

　　小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，使饅頭變得柔軟，而且也不會有很大的鹼味。總體來說，無害而且會增加饅頭的口感。

　　1．酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物；

　　2．在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇俗稱酒精來獲取能量在釀酒過程中，乙醇被保留下來。在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發；

　　3．麵包酵母，沒有致病性的，沒有副作用的，用專門發酵饅頭的酵母做出來的饅頭口感更好。

　　1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。

　　2、製作方法：麵粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。

　　碗中放入麵粉，倒入發好的麵粉攪拌，倒入白糖，揉成麵糰，放入盆中發酵4小時。

　　碟中放入食用鹼粉，倒入溫水攪拌。

　　麵糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麵杖擀平，再摺疊起來。

　　用擀麵杖壓扁重複幾次，揉成麵糰，分成兩部分，揉成長條，切成小劑子。

　　揉圓，放入鍋中蒸15分鐘即可。