用酵母發麵怎樣才知道發好了

　　發麵的時候，將面放在溫度在30-40攝氏度度的地方，溼度60-70%，發酵2-3個小時一般就可以發好。

　　酵母發麵判斷是否發好的方法：

　　1、體積判斷：發好的面一般比沒有發好的面個頭大2-3倍

　　2、味道判斷：發好的面有點發酸的味道，但又帶一點甜甜的味道。

　　油條面發好時是麵糰不沾手，泛黃，並且無氣泡。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下。

　　發糕有泡泡不一定是發好了。當發糕表面光滑，並且沒有明顯的顆粒感，用手按壓的時候，其被按壓的部位不會出現快速的回彈，這樣才能夠證明發糕已經發好。

　　發糕：

　　發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

　　其中龍游發糕為非遺產專案，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。