用電飯鍋做蛋糕為什麼成餅了

　　主要是蛋糕沒有完全發酵好，導致的蛋糕形狀沒有固定，才會變成餅的形狀，對於這種情況，一般只有重新發酵，這樣才能夠將製作出來的蛋糕固定成先不會導致蛋糕的倒塌。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　注意以下幾點：

　　1、打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到如何完全打發蛋清。

　　2、蛋黃裡先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中，其次放三勺食用油拌勻，再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多。

　　3、麵粉最好能精確到100克上下，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐很脆。將麵粉篩入蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀。

　　4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好畫十字，動作不要太重，拌勻後並不會看起來稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

　　5、電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕拿出來，不會粘鍋，也不會糊。

　　1、先把蛋清和蛋黃分開，把蛋清用蛋打器打散，打成像牛奶一樣白白的。

　　2、再把蛋黃放在麵粉裡面，麵粉大概加3杯的量，再把蛋黃攪均勻。

　　3、再加上白沙糖攪均勻。

　　4、自己在家用電飯煲做蛋糕。

　　5、再慢慢加上牛奶，慢慢攪均勻。

　　6、再把攪好的蛋清放在攪好的麵粉裡面，再放電飯煲裡面，調在蒸蛋糕選項，大概半個小時後，蛋糕就蒸好了，金黃亮色的，非常漂亮。

　　7、然後再把蛋糕用碟子裝起來，先用巧克力醬做好裝飾。

　　8、再在中間撒上彩虹糖。

　　9、再在周圍倒上乳酪。

　　10、再把奧利奧餅壓碎，撒在上面，再撒一些彩虹糖，加一些巧克力醬，或者加上奧利奧巧脆卷。

　　11、把奧利奧巧脆卷擺成一個形狀，中間再放一塊黑色奧利奧餅乾，看起來像方向盤蛋糕，自制蛋糕就完成了。