冰糖給肉上色，我們需要先把肉清洗乾淨，然後放入鍋中，用開水將肉焯一下，抽完肉後將肉取出放入碗中，在鍋中加入冰糖，用小火慢炒冰糖，直到冰糖被炒成深紅色為止，這時關火放入焯好的肉，然後開大火反覆翻炒，直至所有肉全部掛上被炒好的冰糖即可。
1、用麥芽糖上色，將五花肉和麥芽糖一起下入鍋內，小火煮15分鐘，然後浸炸，就可以給肉上色了。
2、用白砂糖上色，鍋裡放油，不等油溫太高就放一湯匙白砂糖下去，用勺子攪動至完全溶化為褐色糖汁，然後再把切好的肉塊倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油鍋後不停的翻炒，目的是受熱均勻，隨時用鏟子挑起糖漿觀察，火力也不能過大，顏色變紅，立即放入肉塊翻炒。
4、用紅糖上色，上色法同上，只是做出來稍有點苦味，這個方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉燒過後先洗乾淨，用刀把表面糊的部分刮掉，放入鍋中，中火煮10分鐘撈出瀝乾，打上兩支葡萄糖，把肉的表面抹勻，放上兩分鐘，放入油鍋炸即可上色。
6、用老抽醬油上色，將老抽醬油倒入熱油鍋內熬一會，放入五花肉即可上色。
7、用紅曲粉上色，燉紅燒肉加入紅曲粉即可上色。
兩種方法：1、用老抽醬油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的鍋洗乾淨，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化後，鍋中的白糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味，此時馬上向鍋中加入肉塊。請注意在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加入肉塊，提前了色不紅 ...
方法一：當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後放入醬油即可上色。
方法二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，放白糖兩勺，並用勺子快速攪拌。待糖化開漂在油上變紅冒泡，再放兩倍油的水，下水時要蓋上鍋蓋，防止濺油燙傷，然後攪勻把肉下鍋即可。
方法三：在乾鍋中 ...
1、麥芽糖是二糖，可發生水解反應，生成物為葡萄糖。
2、麥芽糖有固色，增亮作用，且有固定香甜味。
3、當麥芽糖分解後，在持續的高溫下，糖中的水分會蒸發並且出現焦化現象，從而達到糖色的質量要求；此時焦糖會掛在滷肉上，使滷肉顏色變得紅亮，並且產生令人愉快的焦糖氣味。
4、若糖色炒的顏色過重，可以不 ...
麥芽糖給滷肉上色方法：鍋內倒入植物油，開小火，將油溫燒至3成熱後，加入白糖慢慢翻炒。片刻之後，鍋內的白糖會開始起泡，直到鍋裡的氣泡由大變小，糖變成粘稠的金黃色，關火出鍋。將炒好的糖色倒入滷鍋內和肉一起煮，滷好的肉就會有漂亮的紅色。也可以在鍋內再加入一點麥芽糖，麥芽糖有很好的護色作用。
麥芽糖是無色晶體 ...
多肉上色應該用這些肥料：
1、顆粒緩釋肥，這是目前最常見的肥料，這種顆粒緩釋肥專門針對多肉植物，效果很好，肥料逐漸釋放；
2、鉀肥，促進光合作用，增加莖幹硬度，促進多肉莖幹和根系生長；
3、磷肥，促進多肉提早開花結果，是一種促進肥料；提高多肉的抗旱性和抗旱性。
4、氮肥，作用是讓多肉植物的 ...
第一、 醬油和白砂糖
也可以炒一些醬油和白砂糖，然後再放入一些滷肉，同樣能夠讓滷肉上色。
第二、 香料
在滷肉的時候放入一些香料，不僅可以使滷肉更香，而且能夠給滷肉上色。
第三、 紅曲粉
紅曲粉是一種天然的色素，在滷肉的時候常會用到紅曲粉。可以在滷肉的時候放入紅曲粉，也能夠使滷肉上色。 ...
滷肉用紅曲米上色方法有兩種，一是在醃製的時候上色，二是在煮制的時候上色。
一、醃製時候上色方法如下：
1、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，於攪拌或醃製過程中加入。
2、用五十至六十度溫水攪拌紅曲粉均勻成稀糊狀或混濁液，適當過濾、攪拌或醃製過程中與其他輔料一起加入 ...