麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外層包裹上足量的麵包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間。由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外層包裹上足量的麵包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間。由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
1、紅薯削皮後，切成3cm左右厚度的塊，放入蒸鍋或蒸箱中蒸25分鐘，一定要蒸透。
2、趁著紅薯是熱的時候，把白糖加入紅薯中融化，把紅薯拌成泥狀。
3、將糯米粉加入紅薯泥中，牛奶可以慢慢加入，將紅薯糯米粉團揉至光滑即可。
4、取一小坨粉團約30g左右，搓成球狀，將麵包糠倒在矽膠板上。
5、將已經搓成球狀的粉團，在麵包糠上壓成餅狀，兩片均勻裹上面包糠。
6、一個完整的紅薯餅就完成了，如果不是馬上吃，可以用油紙隔著疊起來放紅薯餅。
可以先在雞排上粘一層雞蛋液，然後將麵包糠用手壓緊，這樣做出的雞排不易掉渣。雞排做法如下：
材料：雞胸肉、鹽、黑胡椒、十三香、料酒、生抽、蔥、姜、麵包糠、雞蛋。
做法如下：
雞胸肉洗淨。用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。把雞肉放入保鮮盒內，抹上鹽、黑胡椒粉和十三香。倒入少許的料酒。少許的生抽。放入切片的蔥和姜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1至2個小時。麵包糠倒入盤中。雞蛋打入碗內攪勻。將醃製好的雞肉裹上蛋液。再裹一層面包糠。鍋中放適量油，油溫5、6層熱時，放入雞排炸制。小火炸