甲魚湯裡能放當歸嗎

　　當歸甲魚湯的做法：

　　1、甲魚一隻，將甲魚內臟中黃色的油清洗乾淨；

　　2、將甲魚殼和底殼分開，底殼朝上放置；

　　3、將甲魚殼和底殼切成四瓣；

　　4、將甲魚殼和底殼用沸水燙2至3回，將死血燙出，尤其是甲魚殼；

　　5、將甲魚殼上的黑皮撕下，用黃酒、薑片醃製20分鐘；

　　6、將當歸、枸杞、幹香菇泡水；

　　7、將幹香菇泡出香味；

　　8、將所有食材放入鍋中，小火慢燉一個小時；

　　9、取鐵棍山藥一根，切成塊放入水中，待甲魚燉好後一併放入鍋內，放少許食鹽提味；

　　10、小火慢燉20分鐘，清燉甲魚湯就做好了。

　　材料：甲魚750克、銀耳、30克、木耳30克、香油2克、味精1克、黃酒15克、大蔥15克、姜10克 。

　　步驟：

　　1、甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊。

　　2、銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵。

　　3、湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。

　　4、轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即可。

　　甲魚湯裡放豆腐，可製作豆腐甲魚湯。

　　原料：甲魚、豆腐、青豆；調料：姜、蔥頭、鹽、料酒、胡椒粉。

　　具體步驟：

　　1、甲魚清洗乾淨後放入鍋內；

　　2、放入豆腐、生薑、蔥頭、少量料酒，大火煮滾後，轉入砂鍋內燉四十分鐘；

　　3、放入青豆，大火煲五分鐘，放入鹽、少許胡椒粉；

　　4、小火熬製一分鐘，鮮美的豆腐甲魚湯製作完成。