1、大蝦洗乾淨，用見到剪掉鬍鬚，挑出蝦線，放一邊控幹水份。
2、準備蔥洗乾淨切段，薑切片。
3、熱鍋燒油，油熱後，中火煎大蝦，煎到開始出紅油，之後翻面。之後撈出來備用。
4、鍋中將就剛剛的蝦油直接放入蔥和姜炒香。放入番茄沙司翻炒均勻。之後加入適量的清水，把湯燒到變紅褐色。
5、加入大蝦翻炒均勻，加入白糖，鹽，料酒蓋上鍋蓋燜10分鐘，入味即可盛出。
1、大蝦洗乾淨，用見到剪掉鬍鬚，挑出蝦線，放一邊控幹水份。
2、準備蔥洗乾淨切段，薑切片。
3、熱鍋燒油，油熱後，中火煎大蝦，煎到開始出紅油，之後翻面。之後撈出來備用。
4、鍋中將就剛剛的蝦油直接放入蔥和姜炒香。放入番茄沙司翻炒均勻。之後加入適量的清水，把湯燒到變紅褐色。
5、加入大蝦翻炒均勻，加入白糖，鹽，料酒蓋上鍋蓋燜10分鐘，入味即可盛出。
1、食材：蝦仁250-300g、蛋清15-20g（大概半個蛋清）、鹽一小勺、白胡椒粉適量、薑汁幾滴、蔥頭2個、番茄2-3個、番茄醬兩大勺、辣椒/辣醬（可選）適量、黑胡椒粉（可選）適量、蔥花適量、鹽適量，澱粉水、小半碗水＋兩小勺澱粉。
2、蝦仁處理乾淨，用刀刮成蝦泥後用刀背剁散 。
3、放入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、薑汁，用筷子拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。
4、番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋炒香之後倒入番茄來回炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。
5、放入兩大勺番茄醬來回炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態即可，下蝦滑。加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水。
6、蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據自己弄的實際的大小來調整時間。弄蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進湯裡，味道更鮮美。
7、放鹽，澱粉水，大火收汁，喜歡的話可以然後放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶著微微的辣，更加開胃。
8、關火灑蔥花開吃，酸酸甜甜，蝦滑爽口，然後熱的天氣也有胃口。
1、食材：蝦6只、番茄醬2茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、薑絲5克、料酒1茶匙。
2、鮮蝦剪去蝦槍從蝦背刨開，並挑去蝦線。
3、所有的鮮蝦依次處理好，姜切絲備用。
4、鍋置火上，放入兩茶匙食用油，放入處理乾淨的蝦煎制。
5、一邊煎一邊用手鏟壓蝦頭，壓出蝦頭中的紅油。
6、煎透後撈出。
7、利用鍋中煎蝦的餘油，放入薑絲爆香。
8、爆香薑絲後，放入兩茶匙番茄醬、一茶匙白糖。
9、小火翻炒均勻，加入半小碗清水、一茶匙生抽。
10、加入一茶匙料酒。
11、放入煎過的鮮蝦大火燒沸。
12、燒沸後改小火燜燒七八分鐘，再次改中火把湯汁收盡即可。