番茄鍋底適合涮什麼食材

　　番茄鍋底最適合用來涮制海鮮、蝦貝和魚片等的海鮮食材。番茄湯底是弱酸性條件，而水產品中的腥味物質各種揮發性胺類物質是弱鹼性的，透過酸鹼結合，涮制之後能夠除去腥味，口感更為清新。

　　番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料製作的一道菜品，其在我國傳統火鍋的基礎上，開發研製而成。

　　傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發展到今，番茄火鍋應運而生。

　　番茄火鍋因其健康的製作手法和獨特的火鍋味道及營養價值在當今社會廣受追求綠色消費人們的追捧。

　　1、將蔥薑蒜洗乾淨，然後將蔥切成小段，薑切片。

　　2、將番茄從中間劃十字，放入沸水鍋中去皮，切成大塊。

　　3、鍋中倒入熱油，放入花椒大料香葉用小火炒香，撈出來之後丟掉。

　　4、再放入蔥薑蒜炒出香味，再放入番茄。

　　5、不停地翻炒，炒到番茄出湯汁。

　　6、再放入濃湯寶2個。

　　7、加入少量鹽和糖調味，糖不可放太多。

　　8、煮沸後然後倒入清水，再次煮沸。放入一點幹辣椒和四季青。

　　1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上。

　　2、切大小適中的塊。

　　3、牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。

　　4、準備好蔥薑辣椒、燉肉料。

　　5、鍋燒熱，放入油，放入蔥薑辣椒熗鍋。

　　6、放入燉肉料炒出香味。

　　7、放入番茄底料翻炒片刻。

　　8、倒入適量水。

　　9、水開後放牛肉煮30分鐘。

　　10、30分鐘後放適量鹽調味，就可以涮火鍋了。