瘦肉有點臭怎樣去味

　　1、焯水是減輕肉臭味的好方法，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。

　　2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法，未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

　　3、酒洗也可以除腐臭味，用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，或用白酒泡著，可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

　　4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西，對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，要用冷焯水。

　　5、酸味水果也是除臭的好東西，找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘，也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。

　　6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。

　　有可能是由於宰殺不當造成的。用清水泡一下，在用料酒處理。如果騷味濃，可能是稚牛或雄牛或是水牛的，水燒開加點姜、醋、酒，把牛肉打松切好放進去焯下就沒了！牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　1、串味，冰箱內原來有臭雞蛋的味道殘留，放進新鮮豬肉後串味了。

　　2、買到不新鮮的豬肉，不新鮮的豬肉有的已經發臭，放到冰箱後因為空間較小，味道集中了臭味就變得更明顯。

　　3、放在保鮮層時間太長，一般新鮮豬肉放在保鮮層只能保險24小時，放太久會發臭。

　　4、保險層的溫度太高，沒有達到保鮮作用。

　　5、冰箱中途停電，無論豬肉放在保鮮層還是冰凍層，如果冰箱中途停電，冰過的豬肉忽冷忽熱很容易發臭。