瘦肉粥怎麼做好吃才嫩

　　1、食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克。

　　2、製作方法：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗裡，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進水去，使肉更嫩。

　　3、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裡。

　　4、再加一點紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個底色。

　　5、放入一點兒澱粉，繼續用手抓勻，讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉。

　　6、接著放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉裡的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。

　　7、肉絲醃製上了，再來洗淨香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。

　　8、切好蔥、姜、蒜備用。

　　9、熱鍋涼油，待油溫熱時下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。下入蔥薑蒜炒香。

　　10、放入香菜，調入適量鹽和生抽，大火翻炒。炒勻即可關火。

　　1、材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量

　　2、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽醃入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用

　　3、砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時

　　4、粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘

　　5、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

　　一、食材：

　　主料：豬瘦肉300克，香菜300克。

　　二、製作方法：

　　1、豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗裡，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進水去，使肉更嫩。

　　2、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裡。

　　3、再加一點紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個底色。

　　4、放入一點兒澱粉，繼續用手抓勻，讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉。

　　5、接著放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉裡的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。

　　6、肉絲醃製上了，再來洗淨香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。

　　7、切好蔥、姜、蒜備用。

　　8、熱鍋涼油，待油溫熱時下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。

　　9、下入蔥薑蒜炒香。

　　10、放入香菜，調入適量鹽和生抽，大火翻炒。炒勻即可關火。