發好的面在冷藏室內，第二天可以繼續使用。發好的面在4度以下的時候是不會繼續發酵的，因為酵母菌不能在4度以下繁殖，所以如果把發麵放在2-4度的保鮮冰箱裡面存放的話，到了第二天還是可以繼續用的。存放溫度高了或者低了，都會不行的。對實在來不及當天製作的發麵團，可以包上保鮮膜放到冰箱冷藏室，第二天便可繼續使用。
發好的面在冷藏室內，第二天可以繼續使用。發好的面在4度以下的時候是不會繼續發酵的，因為酵母菌不能在4度以下繁殖，所以如果把發麵放在2-4度的保鮮冰箱裡面存放的話，到了第二天還是可以繼續用的。存放溫度高了或者低了，都會不行的。對實在來不及當天製作的發麵團，可以包上保鮮膜放到冰箱冷藏室，第二天便可繼續使用。
發過的面第二天可以用，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
包餃子要有餃子皮和餃子餡，餃子餡如果放久了是會變乾的，幹了的餃子皮是不好包餃子的，麵皮不容易黏合住，即使黏合住了，餃子下鍋之後就很容易散開。特別乾燥的餃子皮甚至是會變得乾硬乾硬的，而且還會裂開。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
餃子皮有酸味是不是壞了？
餃子皮有酸味是不建議再吃的，以免導致拉肚子，酸味說明是麵皮儲存不當或者放的時間長了導致麵皮變質、發酵，出現酸味。餃子皮通常冰箱冷凍儲存的時間是3到5天，如果是超過這個時間段了發酸，那麼就不建議吃。外面買的餃子皮的話，很有可能新鮮麵粉裡面摻了隔天的餃子皮或者麵條，這種就更不能再吃了，說不定已經滋生了細菌。
買的餃子皮可以第二天再用嗎
買的餃子皮是可以第二天使用的用的忙不過具體的還要依據餃子皮的儲存環境來決定。買的餃子皮若是存放在常溫下，幾天後是不宜繼續使用的，因為常溫條件下，有利於細菌等微生物的滋生，餃子皮內部營養成分會大部分流失，還會出現變質的情況。若是買回的餃子存放在冷藏區，幾天後是能夠繼續使用的，因此冷藏箱能夠在一定程度上抑制細菌等有害物質的滋生，有利於食物的保鮮，一般來說，餃子皮儲存5-7天都沒有很大問題。
餃子皮和麵是用熱水還是冷水
包水餃用的麵糰最好是加冷水。用冷水製作加工的麵糰較硬，顏色較好，勁道足，韌性強，彈力也大，做出來的麵糰顏色較白，又滑爽。比較適合做麵條、水餃、餛飩、烙餅等麵食。
溫水和麵的麵糰適合做饅頭、包子、花捲等；熱水和麵的麵糰適合做鍋貼和燙麵餅。