發糕一般發酵多久

　　發糕一般要醒發30分鐘到60分鐘不等，發酵到兩倍大就可以了。

　　發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

　　三十至四十五分鐘。用手按麵糰，筋力大，彈性好，說明發酵好。若切開面團，麵糰的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，還需繼續發酵。

　　如何和麵1、食材：中筋麵粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖5克。

　　2、大碗中加入130克的溫水，這個溫水不能超過40度，用手試探一下，以不燙手為宜，加入酵母攪拌均勻，靜止5分鐘，讓酵母充分激發活性，如果直接混在麵粉裡的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不好。麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使麵粉呈面絮狀態。

　　3、用手和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。如果屋裡溫度低，可以採取一些辦法，比如在大盆裡放一些溫水，把麵糰盆放在溫水裡；或是蓋上被子發酵等等，但要注意溫度不能過高，會將酵母燙死，失去活性。發酵30-45分鐘即可。

　　1小時左右。紅糖發糕屬於發糕中的一種，在製作時需要發酵一段時間，因發酵之後的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁，一般而言紅糖發糕只需進行發酵1小時左右的時間即可。紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。