花膠的泡發方法主要有4種途徑:蒸發、水發、油發、炒發,下面是常用的水發法操作步驟:
1、準備好泡發的乾花膠、純淨水、一個大小合適的盆。
2、將花膠放在盆裡,倒水,水位線至淹沒花膠後再高1釐米。
3、每隔1-2個小時看一下花膠,如果花膠能用手卷起來,那就是泡好了,如果掰不彎,那就是還未泡好。
4、泡發好了之後,摘掉刷掉花膠表面的髒東西,如灰塵、魚油、血絲等,泡發的水倒掉即可備用製作美食。
花膠的泡發方法主要有4種途徑:蒸發、水發、油發、炒發,下面是常用的水發法操作步驟:
1、準備好泡發的乾花膠、純淨水、一個大小合適的盆。
2、將花膠放在盆裡,倒水,水位線至淹沒花膠後再高1釐米。
3、每隔1-2個小時看一下花膠,如果花膠能用手卷起來,那就是泡好了,如果掰不彎,那就是還未泡好。
4、泡發好了之後,摘掉刷掉花膠表面的髒東西,如灰塵、魚油、血絲等,泡發的水倒掉即可備用製作美食。
1、準備好需要泡發的乾花膠和食材,以及純淨水或者礦泉水,淨水器的過濾水也行,一個大小合適的容器,食用油。
2、把花膠放入容器內,加水沒過花膠後,再多倒入一些水,有助於花膠的充分均勻的泡發。
3、泡發時間根據花膠的大小薄厚而定,直到泡軟為止。
4、泡發好後用流水沖洗一下花膠的表面,去除灰塵和雜質。
5、把花膠瀝乾,擦乾淨,如果是桶狀的,此時需要剪開成開片狀。
6、把花膠一個一個地放進滾燙的油鍋裡,並不停的翻身,這樣花膠不會彼此黏在一起。
7、當花膠油炸到變成金黃色的時候,撈起來放在容器裡備用。
8、油發好的花膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然後淋湯汁。
花膠也叫魚肚,它其實是各種魚鰾製成的乾貨產品,有豐富的營養,適合煲湯食用,非常養生保健。花膠因為是脫水乾制過的,所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟,這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛,口感也比直接下鍋要好很多。
花膠不泡水可以直接煲嗎
可以直接煲湯,也能燉爛花膠,但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好,會影響煲湯的口感。建議還是泡發後煲湯比較好,因為一般買的花膠都是幹品。 如果不先泡發,燉的時間會延長; 花膠如果不泡的話,直接喝湯的味道會比較差。
花膠要提前泡多長時間才能煲湯
視具體情況而定,一般需要浸泡12-24小時左右。 花膠的浸泡時間與花膠的薄厚和水溫有很大關係。 如果是用冷水浸泡,較薄的花膠浸泡12小時可能差不多,而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間; 如果用熱水浸泡,浸泡時間可以大大縮短,但一般建議用冷水浸泡。
花膠泡發的正確方法
1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料,以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆;
2、將花膠放入盆中,倒入水,花膠浸沒後水位會高出1釐米;
3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來,那就是浸泡了。 如果沒有彎曲,就沒有浸泡;
4、泡發浸溼後,將花膠表面的汙垢,如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨,倒出浸水。
5、花膠切好了的,可以直接放入燉鍋中,加水,加入配料。 如果花膠沒有切過,可以用剪刀或菜刀剪成小塊;
6、水燉3小時,或小火燉兩個半小時; 煮沸後加入冰糖或鹽。