發芽的豌豆能吃嗎+帶芽帶豆

　　能。可以用來做生豆芽吃，營養豐富。豌豆芽又成龍鬚豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。

　　營養價值：豌豆苗中含有大量的營養成分，包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素Ａ、維生素Ｃ、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分，其中豌豆所含有的維生素Ｃ以及Ｂ族維生素的營養成分，能夠促進皮膚新陳代謝，抑制色素沉著。

　　雖然豌豆苗也是十分美味的食物，但是日常飲食中還是食用豌豆更多一些。在食用豌豆時建議最好是適量食用為宜。因為豌豆吃多了容易腹脹，會產生氣體，往往讓人感到不適，所以食用豌豆時控制食用量比較好。

　　豌豆發芽還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜。並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。

　　豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。

　　豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1、58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15、60毫克、磷82毫克、鐵7、50毫克、蛋白質4、90毫克。從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。

　　豆子發芽了還能吃，因為豆子中有植酸、單寧等影響鐵吸收的“反營養物質”，使得豆子中的鐵吸收率比較低。當豆子發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。而且發芽會產生大量的維生素C，維生素C能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，豆子發芽會大大促進鐵的吸收。

　　豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。