發酵箱的水溫和氣溫怎麼調

　　具體要看是什麼型別的發酵箱，一般國產的比較鬱悶，基本是旋鈕機械調控，推薦溫度開到40-45，溼度80-90，其實根本沒有用，特別是氣溫低的時候，滿箱的水汽，溫度永遠達不到要求。進口的數顯程控的較多，溫溼度控制較精確，一般溫度是28-32之間溼度85即可。

　　具體要看是什麼型別的發酵箱，一般國產的比較鬱悶，基本是旋鈕機械調控，推薦溫度開到40-45，溼度80-90，其實根本沒有用，特別是氣溫低的時候，滿箱的水汽，溫度永遠達不到要求。進口的數顯程控的較多，溫溼度控制較精確，一般溫度是28-32之間溼度85即可。

　　發酵箱用來蒸饅頭或者做麵包蛋糕用的，主要是為了讓和好的面能在發酵之後做出更美味的食物，而且發酵箱的溫度和溼度在使用的時候都有非常的講究，不能隨意亂調，發酵箱的溫度和溼度調多少好這就成為了很多人都想知道的問題。

　　1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的溫度就要把控好，一般發酵的溫度要在35-38攝氏度左右，如果溫度過高，會導致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻，就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，溫度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。

　　2、溼度的範圍，一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可，溼度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果溼度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。

　　發酵箱的溫度應該調整在35-38攝氏度，溼度應該調整到80%-85%之間，這樣製作出來的麵包才更好吃。