發酵粉學名叫小蘇打。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
發酵粉學名叫小蘇打。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
泡打粉學名叫碳酸鈉，俗稱小蘇打，是一種白色略帶點鹹味的粉狀物。泡打粉是一種複合膨鬆劑、快速發酵劑，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用來製作蛋糕、饅頭、酥餅、麵包等食品。在防潮、陰涼、密封的條件下，泡打粉一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月，配方二可達2年。
格魚學名為褐菖鮋，是鮋科、菖鮋屬魚類。體中長，側扁，長橢圓形。魚體顏色呈常褐色，形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，頭部長著一排長刺，故又有“小石斑”之稱，褐菖鮋生長很慢，海島所捕獲的石九公魚大的一條約半斤左右。褐菖鮋為暖溫性近岸底層魚類。常棲息於岩礁和海藻叢中，喜緩流水域，尤以海底洞穴、空隙珊瑚礁、卵石和海藻帶居多，棲息水深自低潮帶至80米。
褐菖鮋（學名：Sebastiscus marmoratus）是鮋科、菖鮋屬魚類。體中長，側扁，長橢圓形。頭中大，側扁。眼中大，上側位，眼球高達頭背緣；口中大，端位，斜裂，上下頜等長，上頜骨延伸至眼眶後緣下方。鼻棘1個，小而尖銳，位於前鼻孔內側。淚骨中大且方形，上緣具關節突尖銳。眶前骨具5輻射狀感覺孔。前鰓蓋骨5棘；鰓蓋骨具2叉向稜，後端各具1棘。額骨光滑，眶上稜高凸，鼓棘1個。眼間距具額稜1對，後端具1額棘。頂骨光滑。眼後至側線前端具蝶耳棘1個、翼耳棘1個、後顳顬棘上下各具1棘，肩胛棘1個。眼間距凹入，無頂枕窩。前鼻孔後緣具皮瓣。體具櫛鱗；胸部及腹部具小圓鱗；吻部、上下頷、前鰓蓋骨後緣、頭部腹側及鰓蓋條部無鱗。背鰭起始於鰓蓋骨上棘前上方，硬棘與鰭條有鰭膜相連；臀鰭起始於背鰭軟條部前端下方，鰭長度較背鰭軟條短；胸鰭寬大；腹鰭胸位；尾鰭圓形。體褐色或褐紅色，體側背鰭基部處上通常具5白斑，側線下方散佈雲紋斑紋。各鰭部褐紅色，鰭條散佈白色斑點。