發酵食品有哪些

　　酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發酵食品是指人利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，發酵食品已經成為食品工業中的重要分支就廣義而言；凡是利用微生物的作用製取的食品都可稱為發酵食品。功能性發酵食品主要是以高新生物技術（包括髮酵法、酶法）製取的具有某種生理活性的物質生產出能調節機體生理功能的食品。發酵食品因在食品加工過程中有微生物參與作用，進而可以形成一些特異性營養因子。如提供小腸黏膜能源的谷氨醯胺，供結腸黏膜能源物質的短鏈脂肪酸，以及亞油酸、精氨酸等。

　　生活中常見的發酵食品有：豆腐乳、豆瓣醬、酸奶、乳酪、酒、烏龍茶、醬油、醋、麵包等。

　　發酵食品指利用有益微生物加工製造的食品。

　　發酵性食品是利用酵母菌和麴黴等微生物，這些微生物利用發酵的原理，形成一些美味的食物，發酵性食品，有效地促進人體腸胃的吸收，能夠為人體補充營養。發酵食品營養價值高，促進食慾，有利於消化。

　　1、豆腐乳，豆瓣醬等

　　最常見的發酵性食品就是豆製品發酵，比如說豆腐乳，醬油，還有豆瓣醬等等，其實，當大豆發酵之後會含有一些抗血栓的成分，能夠有效地預防動脈粥樣硬化，同時還具有降血壓的效果，豆類在發酵之後能夠參與人體維生素k的生成，同時還能夠預防人體形成骨質疏鬆，中老年朋友們可以適當的多補充一些豆類發酵食品，能夠補充一些鈣劑，同時還能夠預防骨質疏鬆。

　　2、酸奶，乳酪

　　奶製品發酵食品有乳酪或者是酸奶等等，其實酸奶和乳酪都是通過了一些乳酸菌發酵而來的，風味非常的特別，具有很好的促消化的效果。受到大多數朋友們歡迎，能夠有效的緩解便秘等症狀，如果是腸胃不好的人，在飯後可以補充一些酸奶，在吃麵包的時候也可以塗上一些來乳酪，這樣口感會更為豐富一些。

　　3、酒類

　　酒類也是屬於非常多見的發酵食品，酒類是利用了一些穀物，通過了一些微生物發酵而來的，比如說白酒，啤酒，還有米酒，葡萄酒等等，這些都是非常多見得發酵性食品。白酒是利用的穀物發酵而來。葡萄酒是利用了葡萄發展而來的。