發酵麵糰能放一夜再蒸麼

　　發酵麵糰如果放時間過長，就不能達到發酵的效果，還會使發酵麵糰變酸。

　　如果需要把發酵麵糰放置過夜再烹飪，最好的做法是前一天晚上發酵到八成，然後放到冰箱冷藏，第二天先小火蒸幾分鐘，再開大火蒸，就可以達到與傳統做法一致的效果。

　　麵糰發酵具體時間長度由溫度決定。如果發酵時間過長會導致麵糰發酸，需要加鹼水中和酸味。麵糰發酵時間詳情如下：

　　如果溫度在25度以上，則5個小時以下就可以發酵成功。如果溫度在10度以上25度以下，需要發酵6小時到10小時。如果溫度在10度以下零度以上，麵糰可以發酵一夜即12小時左右。溫度在零度以下則不能發酵需要用煤氣加熱。發酵成功的標準：麵糰體積變成發酵前的兩倍大。

　　1、煮米飯可以提前泡米，但不建議泡米時間過長，一般提前一個小時泡米，而且泡米的時候，就在電飯鍋裡泡。

　　2、煮飯時候，不要重新換水，直接煮就是，這樣營養成分就不會丟失。如果泡米以後，你煮飯把這個泡米水倒掉，那煮出來的飯就沒有營養價值了。淘米時只要達到去掉泥沙就適可而止，淘米次數不要太多。