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發饅頭怎樣可以很蓬鬆

發饅頭怎樣可以很蓬鬆

  發蓬鬆的饅頭需要準備食材:麵粉300克、水150克、酵母3克、糖適量。共需要4個步驟,下面是詳細操作:

  第一步:和麵

  將麵粉、酵母、糖加入盆中,用七八十度溫水和麵。多次加入,攪拌成絮狀。

  第二步:發酵

  然後發酵至2倍大。然後揉麵、加麵粉嗆,揉至麵糰光滑發亮。

  第三步:上鍋

  切開面無明顯氣泡,切劑上鍋。然後在鍋內加溫水二發。發至麵糰1.5倍大。

  第四步:完成

  完成。

  總結:以上就是關於發饅頭怎樣可以很蓬鬆的具體操作步驟,希望對大家有幫助。

我發的面蒸出來的饅頭很硬

  饅頭蒸出來很硬可能有以下原因:

  1、饅頭面沒有發好,酵母粉放的量少於正常標準;

  2、醒面的時間不夠或者沒有醒面;

  3、蒸的時間太短或者太長。

  解決方法:

  1、發麵時不要將饅頭面揉太硬,使麵糰鬆軟一些;

  2、饅頭用手做成型,不要沾乾麵;

  3、放入蒸鍋時要注意涼水下鍋,饅頭放入蒸鍋後醒10分鐘然後開火;

  4、等待鍋內的饅頭膨脹到極點即可起鍋。

面發的很好為什麼饅頭蒸不起來

  1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才又大又白,軟嫩好吃。冷水放入鍋中,讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵,如果開水下鍋,就會被熱蒸汽一下子燙死了,饅頭會硬不好吃了。

  2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟,關火以後,不要著急開啟鍋,讓包子再燜5分鐘,饅頭會更加鬆軟好吃。


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