1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
1、發麵一般需要30分鐘。
2、發麵的具體步驟如下：洗淨雙手與和麵盆。在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。搓雙手,至雙手無粘著面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑。蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥。放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)
1、酵母放少了或是環境溫度太低了也會導致酵母發麵的速度很慢，這種情況可以儘量調整酵母發酵的環境溫度，但是溫度也不宜太高。
2、若是因為溫度太高了，把酵母燙死了或是把面直接燙熟了，也是發不起來的，這樣只能用來做成其他美食了，所以在發麵的過程中要注意環境和水的溫度。
3、發酵時間太短，麵糰發酵至少需要半小時以上，溫度較低的時候發酵時間需要更長，所以若是麵糰發不起來，可以適量延長其發酵的時間。
酵母發麵發不起來可能是因為和麵的水溫過高或者過低，另外就是酵母放得比較少。
酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麵粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的 ...
1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...
老面發麵不發可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。也可以在面中間挖個小口倒點白酒進去，然後密封起來，大概十分鐘就可以發了。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉 ...
首先將1斤麵粉倒入盆內，然後放入1.5g小蘇打，再倒入0.5g白醋，這時立即用手攪拌（再加點溫水）麵粉，再將麵粉揉製成麵糰，然後將麵糰放置在文斷的地方發酵即可。
蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，別名鹼、鹼面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼。 ...
不可以。麵粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部 ...
1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...
多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。
溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，儘量用溫水發麵。
和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發慢，會發的比 ...