發麵酸了沒有鹼怎麼辦

　　1、發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。

　　2、另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麵糰中的酸味，在發酸的麵糰裡面加入適量的小蘇打揉搓均勻，然後將麵糰切開，放到鼻子下面聞一下，要是還是有酸味的話，那麼可以再新增一些，重複上述步驟直到酸味消失為止。

　　發麵酸了的話沒有鹼，可以往裡面新增白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麵糰本身的顏色，還能讓裡面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麵糰裡面新增小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。

　　發麵味道酸了怎麼去除

　　麵食是我們生活中經常吃的一種食物，常見的有饅頭、包子、麵條等等，而在製作麵食的時候，大多都需要進行發麵工作，但是要是在發麵的時候發酵時間過長，就會出現一些酸味，這樣時候沒有鹼進行中和的話會導致口感非常差。

　　若是發麵的時候酸了，又沒有食用鹼的話，我們可以往裡面新增白醋進行中和，白醋不會影響麵糰本身的顏色，且還能讓裡面酸性降低，這樣等蒸制好了之後吃起來口感就不會發酸了。

　　另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麵糰中的酸味，在發酸的麵糰裡面加入適量的小蘇打揉搓均勻，然後將麵糰切開，放到鼻子下面聞一下，要是還是有酸味的話，那麼可以再新增一些，重複上述步驟直到酸味消失為止。

　　安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。

　　酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑。