白嘴山藥和鐵棍山藥都含有豐富的蛋白質、氨基酸、粗纖維、澱粉、糖、維生素C、甘露多糖、黏液汁、植酸以及鉀、磷、鈣、鎂、鐵、 鋅、銅、錳等營養物質，營養價值沒有區別。而在口感上，白嘴山藥的表皮較白肉質如玉，細毛較少，皮裡易剝離，口感軟糯香甜，勝出鐵棍山藥一籌。
薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8釐米，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
小白嘴山藥和鐵棍山藥的區別是表皮顏色、形狀、口感和斷面不同。小白嘴白山藥，表皮淺黃，比較白亮，細毛較少，有的也有紫色斑點，整體比較光滑，斷面顯顆粒狀，纖維素多一些，口感軟糯甘甜，食用口感更好；鐵棍山藥，表皮土褐色，密佈細毛，細毛較長，有紫紅色不規則斑，斑點突出，肉質細膩，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，煮熟後，斷面細膩，口感乾麵，有淡淡的甜味，皮厚難剝離。
1、鐵棍山藥的表皮顏色是土褐色，密佈細毛，細毛較長，有紫紅色不光澤斑，斑點突出；而小白嘴山藥的表皮顏色是淺黃色，比較白亮，細毛較少，有的也有紫色斑點。
2、鐵棍山藥的肉細膩，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，煮熟後斷面比較細膩；而小白嘴山藥的纖維素多一些，斷面顯顆粒狀。
3、鐵棍山藥口感幹、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山藥口感軟糯甘甜，食用口感更勝一籌。
4、鐵棍山藥皮厚難剝離；小白嘴山藥的皮容易剝離。
1、小白嘴白山藥是白山藥系列的優質品種。小白嘴白山藥營養價值極其豐富，經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的膽鹼﹑澱粉﹑糖蛋白﹑遊離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑澱粉酶﹑薯蕷皂苷元等，可謂營養極其豐富。
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菜山藥和鐵棍山藥在營養上並無多大區別，菜山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種，兩者含有的營養成分都是一樣的，如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等。
山藥分佈於朝鮮、日本和中國，在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北 ...
香酥山藥：配料有鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克，澱粉，味精適量。製法：
1、將山藥洗淨上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。
2、菜油燒熱，山藥段炸成金黃色撈出。
3、傾出餘油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用澱粉勾芡即可食用。
山藥又稱薯蕷、土薯 ...
一、形狀的區別
兩者的區別是比較明顯的。毛山藥比較粗壯，大概有4-5公分粗，且形狀不規則，有的呈細直狀，有的彎曲。而鐵棍山藥相對較細，通常只有1-1.5公分的粗細，且長度不定，頭圓尾巴尖。
二、表皮的區別
兩者在表皮上也有明顯的區別。毛山藥是比較光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛須很稀疏，呈零星分佈狀 ...
1、山藥和鐵棍山藥全是淮山藥的一種，二者也是有顯著差別，不但地域不一樣，口味及其營養成分作用全是有差別的。
2，區別是：（1）山藥就是指今日江蘇安徽等地生產淮山藥，這也是一個地區種類。不管從藥用價值還是營養成分上，山藥全是沒法與懷山藥對比的。《神農本草經》乘載：“淮山藥以河南省懷慶者良”。說白了物“離 ...
壚土山藥和鐵棍山藥的區別有壚土山藥短，外觀不是非常直，但屬於鐵棍山藥中的極品，鐵棍山藥一般比壚土地山藥長，外觀也比較直。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。 ...
1、小白嘴山藥功效與作用：既能養陰以補充物質，又能益氣以增加功能，透過益氣養陰又具有生津止渴的效用，透過補肺補脾補腎，又有固精縮尿的藥食兩用的作用。
2、小白嘴山藥廣泛種植於深州、安平、安國、深澤、蠡縣等地，該區域古稱博陵，相傳名門望族崔氏酷愛山藥，崔氏在漢唐時期出了20餘位宰相，因此小白嘴山藥被讚譽 ...