1、苦茶，白族稱之為“清苦之茶”，暗含著做人要先吃苦才能成功的寓意。製作時，先將水燒開，司茶者會將一隻小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤熱後，取適量茶葉放入砂罐中，並不停轉動，以便裡面的茶葉受熱均勻。等到裡面的茶葉發出“啪啪”的響聲，葉子的顏色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。一會之後，主人將茶水倒進茶杯中，用雙手捧著獻給客人。這道茶因為經過烘烤和煮沸，顏色很好，看上去像琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝起來苦澀中有清香。這道茶一般只有半杯，大多數客人都會一飲而盡。
2、甜茶。客人喝完第一道茶後，主人就會重新用小砂罐製作第二道茶，烤茶和煮茶的程式與第一道茶一樣，不同的是這個時候要加入少許紅糖。按照這種方法沏出來的茶，苦中有甘甜，甘甜中有清香，味道很好，它暗含著白族人“苦盡甘來”的美好願望。
3、回味茶。這道茶的煮法和前兩道相同，只是裡面的原料已經換成蜂蜜，還有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶時，要一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊用口輕吹，趁熱喝下。第三道茶酸甜苦辣各種味道都有，回味無窮。
1、第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族人堂屋裡一年四季不滅的火塘上用小陶罐燒烤大理特產沱茶到黃而不焦，香氣瀰漫時再衝入滾燙開水製成。此道茶以濃釅為佳，香味宜人。因白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯，不以衝喝為目的，以小口品飲，在舌尖上回味茶的苦涼清香為趣。寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，舉步維艱，創業之始，苦字當頭。正如孟子所言：“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為”。面對苦境，我們惟有學會忍耐並讓歲月浸透在苦澀之中，才能慢慢品出茶的清香，體味出生活的原汁原味，從而對人生有一個深刻的認識。
2、第二道茶叫“甜茶”，是用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，衝入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水製作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個夠。寓苦去甜來之意，代表的是人生的甘境。經過困苦的煎熬，經過歲月的浸泡，奮鬥時埋下的種子終於發芽、成長，最後碩果累累。這是對勤勞的肯定，這是付出的回報。當我們在鳥語花香裡，明月清輝下品嚐甜美的果實之時，我們又怎能不感到生活的快意？
3、第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，衝“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝後回味無窮。因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“菒”，有富貴之意，所以此道茶表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福（如恭喜發財，大富大貴）。因集中了甜、苦、辣等味，又稱回味茶，代表的是人生的淡境。一個人的一生，要經歷的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有諸如名利、權勢、富貴榮華等等的誘惑。要做到“順境不足喜，逆境不足憂”，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度。如果一味沉湎於成功或失敗之中，把身外之物看得太重，太過執著，就會作繭自縛，陷入生活的泥潭不能自拔，喪失了許多人生樂趣。所以，這道茶清清楚楚地告訴我們：對於一些無關緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以拋棄的重負，只有這樣，才能達到“寵辱不驚，閒看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外雲捲雲舒”的人生境界。
三白茶是指白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白牡丹屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。