白木耳不出膠有營養嗎

　　白木耳不出膠有營養，不過燉出膠營養價值會更高，因為出膠了營養更容易吸收。

　　白木耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。白木耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

　　銀耳的膠質主要成分是銀耳多糖、蛋白質和纖維，熬煮時間過長，維生素失去活性，但其它礦物質和微量元素仍然保持。而煮透的銀耳更利於消化吸收，提高營養物質的利用率。但多糖物質在攝氏100度以內形成膠體溶液，只是形態上變化，不會有質的變化，所以，沒有出膠也依然有營養、有功效。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　1、經常吃魚膠的人做事情有力氣、說話有底氣、皮膚好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不開裂手腳不皴裂、產後術後恢復快奶水足，魚膠屬中性，不寒不燥，是坐月子、手術後身體恢復的最佳補品，平時堅持經常吃可以全面提高身體素質。有些魚膠還有比較突出的功效，比如補氣血非常明顯，或者對呼吸道疾病有顯著恢復效果，或者能提高腸胃消化吸收能力，或者在皮膚彈性韌性方面有較好效果等，但是魚膠最主要的作用還是在於透過增強人體體能來預防疾病。

　　2、膠中具有豐富的膠原蛋白成分，女人吃魚膠具有除皺、美白等功效，還而還有助補血。由於魚膠是比較難燉的東西，而且相對魚膠、燕窩其他“八珍”而言比較難消化，所以如果在下午燉或者晚上燉的話，那麼服魚膠的時間可以在睡覺前或者是在第二天早上空腹食用(胃不好的不要空腹吃)。另外，由於體制等因素，有些女性在睡覺前吃魚膠可能會出現體重增加的情形，所以如果有減肥計劃或者是肥胖正在減肥的朋友，最好選擇在起床後服用。