1、白果雖然有較高的營養價值，含有多種對人體健康有益的微量元素和維生素，不過並不代表它沒有毒性。可以確定的說，它是有毒的。2、白果裡面所含的氫氰酸有毒，其中毒性最強的是綠色的胚部，食用時要注意，嚴禁生食。此外，還要注意食用量，不可過量。
1、白果雖然有較高的營養價值，含有多種對人體健康有益的微量元素和維生素，不過並不代表它沒有毒性。可以確定的說，它是有毒的。2、白果裡面所含的氫氰酸有毒，其中毒性最強的是綠色的胚部，食用時要注意，嚴禁生食。此外，還要注意食用量，不可過量。
一、是否有毒
白果有較高的營養價值，裡面含有銀杏醇，銀杏酸，鉀，鈣，磷等多種利於人體健康的微量元素和維生素。不過並不代表它無毒，它是有輕微的毒性的，裡面還有氫氰酸，其中綠色的胚部毒性是最強的。因此食用時一定要注意，要熟食才行，嚴禁生食。此外，還要注意食用的量。
二、作用
1、防治冠心病：它裡面有多種微量元素，還有抗血小板的因子，可防止血液凝固，能很好的改善血液的流暢，從而能避免形成血栓。此外，還可預防心肌梗塞，提高人的免疫力。
2、美容養顏：白果有抗氧化的作用，可將體內的自由基清除掉。此外，裡面所含的黃酮還能防治黑色素在體內沉積，從而能起到美白，防止色斑的作用。此外，還能防止產生皺紋，能改善皮膚的血液迴圈，加快代謝，可讓皮膚更快恢復彈性，紅潤。
3、治療白內障：它裡面有多種微量元素，白內障的患者可以經常吃，有較好治療作用。因為裡面的銀杏酸，脂固醇，碳多糖等成分都有抗氧化的作用，還可保護血管。
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。做為乾果食用白果必須熟食或製成蜜餞。白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。 表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情繫統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速搶救處理。
處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。中藥急救：①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④射香0.3克，溫水沖服。