白條魚乾是曬乾好還是風乾好

　　各有千秋，主要根據吃法決定是曬乾還是風乾。

　　如果是用油煎建議曬乾比較好。如果是用來煮湯建議風乾。因為曬乾比較香，而風乾的話比較有嚼勁韌性，適合煮湯，煮不散，但是風乾的魚乾腥味比曬乾的重。

　　廣式臘肉適合曬乾。

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨，晾去水分，倒入高度白酒，加入白糖。

　　2、充分攪拌均勻，醃製半天。

　　3、加入生抽、老抽和鹽。

　　4、充分醃製一到兩天，中途要多次翻動。

　　5、最後將醃製好的豬肉用繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油分即可。

　　臘肉是曬乾好還是風乾好

　　都可以。

　　臘肉在晾曬過程中，蛋白質會產生溶解，同時丙二醇也會隨著晾曬時間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時間會更快一些。而如果天氣不好，放在室內風乾會比較好，只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進而導致臘肉變幹變硬，所以將臘肉置於室內風乾和放在太陽底下曬都是可以的。

　　怎麼判斷臘肉曬好了圖片

　　1、看顏色

　　曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨著水分蒸發後，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。

　　2、看質地

　　新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾曬後，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發皺、發黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就說明已經曬好了。

　　3、聞氣味

　　新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發後，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣

　　臘肉晚上能放在室外嗎

　　不建議晚上將臘肉放在室外。

　　因為臘肉需要掛在陰涼通風處蒸發水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進而對臘肉的口感和質量產生影響。

　　再說，臘肉本身是肉製品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導致辛苦做的臘肉變成了動物的食物，建議到了晚上的時候及時將臘肉收回到室內陰涼乾燥的地方，第二天白天再拿出去。