白灼基圍蝦怎麼做

　　主料：基圍蝦500克。

　　輔料：生薑、八角、蔥段、花椒、桂皮、蒜、生抽、香油、水適量、食鹽適量。

　　準備材料，處理食材；蝦洗淨後，剪去蝦鬚，挑去蝦線；鍋裡倒入足量清水，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽將水煮開，大火燒開後繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味即可；放入處理好的蝦，倒入些許料酒去腥，大火煮沸立即關火；姜蒜拍碎剁成蒜末，切少許薑末，倒入適量生抽、香油，混合調製成醬汁；盛盤出鍋，蝦肉蘸吃即可。

　　1、生薑15克、小蔥5克、大蒜子8克、鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙。

　　2、蘸蝦的汁，大蒜子拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗淨切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋。

　　3、把姜、蒜末倒入碗裡，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。

　　水開後，煮2-3分鐘。基圍蝦，別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣６－９齒，下緣無齒，無中央溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。

　　基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦（不超過６ｃｍ）呈墨綠色至深綠色，成蝦（６ｃｍ以上）呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。