原料：蝦，蔥，姜，白酒，清水，油，辣椒豉油。
1、蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用蔥姜切好，準備一大勺白酒；
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水；
3、待水開後，放入灼熟，出鍋迅速放入冰水中浸泡；
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他喜歡的料食用均可。
原料：蝦，蔥，姜，白酒，清水，油，辣椒豉油。
1、蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用蔥姜切好，準備一大勺白酒；
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水；
3、待水開後，放入灼熟，出鍋迅速放入冰水中浸泡；
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他喜歡的料食用均可。
1、白蝦死了還能吃，但是要確保其新鮮。
2、在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質就可以食用，但是如果蝦身已經出現粘膩感且有異味，說明蝦變質了，是不能繼續食用的。市場上賣的很多蝦是冷凍的，已經死了，但是透過觀察蝦身是否完整，皮殼是否發亮，肉質是否緊實有彈性，有沒有異味等方面可以判斷出蝦是否新鮮。
1、 米飯鍋巴。把剩下的米飯盛出來，裝在碗中，然後隔水加熱，等到米飯再次加熱以後，取適量的澱粉加入到米飯裡邊攪拌均勻，揉成一個米飯糰；再把米飯糰放在保鮮膜上，壓平之後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖把米飯糰幹薄一些，然後放入冰箱冷藏兩個小時；拿出切成自己喜歡的形狀，在鍋中加入適量的食用油，等油溫七八成熱時，將米飯放在鍋中進行煎制，等兩面煎至金黃以後撈出；然後在鍋裡留少許的油，準備一個鹹蛋黃放入鍋中，等炒出香味後。將煎好的鍋巴放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
2、 紫薯米飯椰蓉球。準備一個紫薯，把紫薯給清洗乾淨以後切成片，放在蒸鍋上蒸熟；蒸熟後取出壓成紫薯泥，把剩下的米飯給加熱，加熱後將準備好的紫薯泥加入到米飯之中，再加入適量的白糖攪拌均勻；攪拌均勻後，將紫薯米飯分成小份搓成丸子的形狀，也可以在中間包入一些水果粒。再準備適量的椰蓉，把做好的紫薯米飯球在椰蓉上滾上一圈，好吃的紫薯米飯椰蓉球就做好了。
3、 山藥米飯餅。準備適量的山藥清洗乾淨，把山藥到外皮給去掉，切成山藥丁；準備適量的胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗乾淨切丁，將山藥丁和胡蘿蔔丁放入剩米飯中攪拌均勻，準備一個保鮮膜把山藥米飯放在保鮮膜上壓成薄餅，在鍋中加入適量的食用油，把壓好的山藥米飯放入鍋中進行油煎，等兩面都煎至金黃以後就可以出鍋了。