酒店白灼蝦蘸汁調法：蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。
主料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺。
步驟：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
白灼蝦蘸汁的做法：
一.材料：鮮活基圍蝦、 蔥姜、 白酒一勺。
二.做法：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用;
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水;
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會;
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用即可。
1、鮮蝦洗淨，去蝦線。（去蝦線的話，用剪刀把蝦背剪開，然後用牙籤挑出蝦線）能買到基圍蝦最好，沒有的話，其他鮮蝦也行。
2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒（大概5勺）和蝦。
4、等待開水再次煮開 ...
用料：基圍蝦、白酒、冰水、海鮮醬油、日本青芥末。
做法：
1、基圍蝦洗淨，颳去蝦線，瀝乾備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，直至變紅；
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡三分鐘，撈起來瀝乾水份；
4、在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末即可。 ...
1、鮮蝦洗淨，去蝦線。（去蝦線的話，用剪刀把蝦背剪開，然後用牙籤挑出蝦線）能買到基圍蝦最好，沒有的話，其他鮮蝦也行。
2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒（大概5勺）和蝦。
4、等待開水再次煮開 ...
1、剪去蝦槍，須和腳，用牙籤去除蝦線。
2、鍋內加水，放入薑片蔥結，料酒，鹽，少許油燒開。
3、水開後放入蝦，兩三分鐘後撈起。
4、蘸料：生抽，白糖，一點醋，香油，蒜粒蔥花。熱鍋爆香花椒粒，倒入剛調好的醬料中。排盤剝蝦開吃！ ...
1、步驟一：把兩顆蒜瓣剁碎，越碎越好，蒜泥狀。然後放在乾淨小碗裡面。
2、步驟二：香菜少許切碎、朝天椒一顆切小段，一起放在剛才小碗裡面。
3、步驟三：燒熱鍋。放兩三勺花生油。待油熱後（以冒青煙為準），把油放在放在的小碗裡面，然後用勺子把蒜泥、香菜、朝天椒還有熱油一起拌勻。此時，一股蒜香味撲鼻而來。 ...
調白灼蝦的蘸汁的步驟如下：
1、將兩顆蒜瓣剁成蒜泥狀，放在一個乾淨的小碗裡；
2、將少許香菜和朝天椒切碎，放在小碗裡；
3、將鍋燒熱，放入兩勺花生油；
4、待油熱後，將油放在小碗裡，用勺子將蒜泥、香菜、朝天椒和熱油一起拌勻；
5、放一小勺生抽、適量雞精、一小勺陳醋攪拌，製成白灼蝦的蘸汁 ...
1、步驟一：把兩顆蒜瓣剁碎，越碎越好，蒜泥狀。然後放在乾淨小碗裡面。
2、步驟二：香菜少許切碎、朝天椒一顆切小段，一起放在剛才小碗裡面。
3、步驟三：燒熱鍋。放兩三勺花生油。待油熱後（以冒青煙為準），把油放在放在的小碗裡面，然後用勺子把蒜泥、香菜、朝天椒還有熱油一起拌勻。此時，一股蒜香味撲鼻而來。 ...