用料：基圍蝦、白酒、冰水、海鮮醬油、日本青芥末。
做法：
1、基圍蝦洗淨，颳去蝦線，瀝乾備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，直至變紅；
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡三分鐘，撈起來瀝乾水份；
4、在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末即可。
主料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺。
步驟：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
主料：剁辣椒
輔料：油，鹽，糖，蠔油，味極鮮，蒜末
步驟：
1、首先鍋內放油，並開小火；
2、待小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘；
3、加入很少量的水，最後放入鹽，糖，蠔油熬製即可。
下面介紹一種潮汕白切雞蘸醬的做法：
原料：雞半隻、姜2片、醬油三大匙、糖一小匙、蔥末兩大匙、薑末一大匙、麻油一小匙。
步驟：
1、水在寬鍋中燒開後，加兩片姜，將半隻雞放入開水中煮7分鐘。然後熄火加蓋15分鐘；
2、撈出沖涼水衝，直到徹底降溫；
3、冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰 ...
白灼蝦蘸汁的做法：
一.材料：鮮活基圍蝦、 蔥姜、 白酒一勺。
二.做法：
1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用;
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水;
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會;
4、瀝乾水分後，蘸 ...
1、食材：鮮蝦200g，香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
2、鮮蝦清洗乾淨備用。
3、把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。
4、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
5、把 ...
1、鮮蝦洗淨，去蝦線。（去蝦線的話，用剪刀把蝦背剪開，然後用牙籤挑出蝦線）能買到基圍蝦最好，沒有的話，其他鮮蝦也行。
2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒（大概5勺）和蝦。
4、等待開水再次煮開 ...
酒店白灼蝦蘸汁調法：蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過 ...
1、剪去蝦槍，須和腳，用牙籤去除蝦線。
2、鍋內加水，放入薑片蔥結，料酒，鹽，少許油燒開。
3、水開後放入蝦，兩三分鐘後撈起。
4、蘸料：生抽，白糖，一點醋，香油，蒜粒蔥花。熱鍋爆香花椒粒，倒入剛調好的醬料中。排盤剝蝦開吃！ ...
1、鮮蝦洗淨，去蝦線。（去蝦線的話，用剪刀把蝦背剪開，然後用牙籤挑出蝦線）能買到基圍蝦最好，沒有的話，其他鮮蝦也行。
2、所需食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、醋各適量。
3、開鍋點火，加入大約1升的水，加入兩小勺鹽，把水煮開後放入蔥段，薑絲，料酒（大概5勺）和蝦。
4、等待開水再次煮開 ...