白灼蝦需要挑蝦線嗎

　　1、其實蝦線就是蝦的消化系統，它長在蝦的背部，有的蝦線顏色很黑，有的蝦線顏色很淡，淡到幾乎都看不出來。

　　2、但是不管顏色深還是顏色淡的蝦線，它裡面都會有髒東西，蝦線不僅會影響口感，還會對身體健康造成一定的影響。所以吃蝦還是應該剔除蝦線。

　　水煮蝦不挑蝦線也是可以食用的，但是會影響口感。

　　平時在食用蝦的時候之所以要去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

　　水煮蝦的做法：

　　1、剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊。

　　2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃。

　　3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

　　4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

　　1、在烹飪基圍蝦之前，是需要去除蝦線的，蝦線也就是蝦的消化道，裡面會有重金屬等廢物殘留，要是不加以去除繼續食用的話，可能會出現腹痛腹瀉等不適症狀，嚴重還會造成食物中毒，對健康不利。

　　2、另外不去除蝦線的話，烹飪食用之後會產生苦味，影響基圍蝦的口感，所以最好將蝦線去除後再食用。

　　3、去蝦線也比較簡單，準備一隻牙籤，然後從蝦頭和蝦身連線的地方第三個關節用牙籤穿透蝦身，然後輕輕向外一挑就能將蝦線挑出來了。