白灼魷魚卷步驟

　　1、材料：魷魚兩條、蔥絲、薑絲、香菜段、乾紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺；

　　2、將魷魚筒剪開再豎著分成兩半；

　　3、用斜刀法刀打上深2/3間距半釐米地橫紋；

　　4、選擇魷魚片的一個角開始打上和前一步一樣的橫紋,交叉成無數的小菱形塊；

　　5、順著第二次的橫紋每隔2釐米切斷,成卷的初坯；

　　6、放入燒開的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條和魷魚卷一起燙熟)；

　　7、取一盤子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚卷；

　　8、將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚上；

　　9、在魷魚捲上放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲；

　　10、把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可；

　　11、吃時各料拌勻即可。

　　1、食材：魷魚仔400克、姜四片、料酒一匙、生抽適量、芥末適量。

　　2、魷魚仔用清水沖洗幾遍，直到水清亮為止；

　　3、鍋中放水，放幾片姜，水沸後倒入料酒，接著放入清洗好的魷魚仔，焯燙大約1-2分鐘，到魷魚變色變小，撈出裝盤；

　　4、用生抽和芥末調成蘸汁，蘸食。

　　1、準備材料。

　　2、生抽，米醋，魚露和香油混合在一起，切好蒜末調成汁，用來沾魷魚吃的。

　　3、魷魚撕去表面 ，在魷魚上斜切數刀 ，不要刀斷。

　　4、再轉90度斜切數刀，切花刀，頭部切小塊。

　　5、鍋中倒入水，開火煮加入姜 ，蒜 和蔥段。

　　6、倒入少許白酒。

　　7、放入魷魚開蓋煮著。

　　8、煮至水沸後魷魚捲起來 ，用筷子夾出來。

　　9、撈出魷魚涼開水泡一下再瀝乾水分。

　　10、改刀切塊裝盤。