水開後煮7分鐘即可全熟,此時蛋清凝固,蛋黃乾爽;
煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;
煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀。
雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長,超過10分鐘時,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
水開後煮7分鐘即可全熟,此時蛋清凝固,蛋黃乾爽;
煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;
煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀。
雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長,超過10分鐘時,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
蒸蛋要蒸10分鐘左右才熟。
肉末蒸蛋的做法:
1、豬肉打成泥,備用。
2、鍋中倒油,放入肉沫炒散,再放入蒜末,圓蔥末,胡蘿蔔末,炒香,盛出備用。
3、把雞蛋打在碗裡,用筷子攪拌均勻,加入適量的清水和鹽,再攪拌均勻。
4、用保鮮膜封住碗口,用牙籤在保鮮上插幾個小孔,鍋中加入水,把雞蛋液放入鍋中蒸10分鐘。
5、最後把肉沫倒在雞蛋上即可。
雞蛋,是母雞所產的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
豆角燜面燜10到15分鐘就熟了。燜面一般是使用生面燜的,並且一般所使用的面都是鹼水面,因為用鹼水面燜出來的麵條會更加好吃,而且吸收的湯汁更加的充分,並且在燜熟之後,也會非常的有嚼勁。
豆角燜面的做法如下:
食材:豆角、豬肉、麵條、蔥薑蒜、料酒、生抽、食鹽。
步驟:
1、豆角摘掉頭尾和兩邊的絲,清洗乾淨切成段備用;豬肉切片切條都可以,蔥薑蒜都切好備用。
2、起鍋燒油,油熱之後下入蔥薑蒜炒香,然後下入豬肉,煸炒至焦黃,然後加入適量的料酒、生抽、老抽炒勻調味上色。
3、炒勻之後倒入切好的豆角翻炒均勻,炒至豆角變色加入適量的鹽,倒入足量的清水剛好沒過豆角就好,將其煮沸。
4、煮沸之後轉中火,我們盛出一小半的湯汁到碗裡備用,然後放入麵條鋪到豆角上面,麵條不要沾到鍋邊,不然容易糊掉。
5、蓋上蓋子燜10到15分鐘,湯汁差不多收乾的時候把盛出來的湯汁再澆回去,讓麵條均勻的沾上湯汁,再稍微燜2分鐘就可以關火了,出鍋之前把麵條抖散,撒上點蔥花拌勻就可以出鍋裝盤了。