白砂糖和紅糖的區別

　　1、紅糖精製程度比白糖低。

　　2、紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的，不同的是，白糖經過精煉提純，一些雜質會被去除，顏色也會被脫去。而紅糖一般不經過這種精煉提純，礦物質等保留得更多些，顏色看起來是紅褐色，還有一股類似焦糖的特殊風味。白糖是在紅糖的基礎上，多了純化、脫色的過程，經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成。

　　3、紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁熬煮一番，濃縮而成。紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，約含有95%左右的蔗糖，除具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增強活力。

　　綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，味覺感到的甜度比砂糖大；反之白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡融化慢，於是感到的甜度小。因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，所以甜度大於蔗糖（白砂糖的主要成分）。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖。

　　白砂糖，又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。國外食用較多的是白砂糖，白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方，白綿糖的主要原料是甜菜，主產地在北方。甜菜糖可用於葡萄酒的製作，甘蔗糖則不能。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

　　綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我們日常最常見的一種食用糖，它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。

　　1、碳化糖和白砂糖區別在於成分不同，碳化糖是指採用碳化法生產而成的白砂糖，是目前國際流行的健康糖；白砂糖是以砂糖回溶加工精製而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細、速溶等特點。

　　2、碳化糖是白砂糖的一種，純度較硫化糖高，因此質量更好，保質期更長。碳化糖製作工藝所除去的非糖物質比硫化糖多，所製得的成品糖含硫少，能久貯不致變色。

　　3、碳化糖製作流程比較複雜，需用機械裝置較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。