白糖蒸雞蛋裡放香油指的是什麼油

　　香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。

　　其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間，氣候溫和、環境宜人、土質肥沃，非常適宜芝麻的生長，被確立為中科院芝麻科技種植示範基地，芝麻香油謂南陽的地道名產。

　　可以在蒸雞蛋裡放點雞內金散。

　　在蒸雞蛋裡放點雞內金散有健脾開胃，助消化的作用。

　　雞內金蒸雞蛋羹的做法：

　　1、 準備好主料：雞蛋300克，雞內金散3克。調料：鹽2克，味精1克，香油1克。

　　2、 在碗中打入雞蛋。

　　3、 加入適量鹽、香油、1小匙雞內金，攪拌均勻。

　　4、 加入涼白開，攪拌均勻。

　　5、 過濾然後去掉泡沫。

　　6、 蓋上蓋子，放入鍋裡蒸約18分鐘左右即可。

　　蒸雞蛋放油或者不放都可以，主要看個人的喜好和習慣。蒸雞蛋不放油，吃起來比較的鮮嫩、清爽，而且也不會增加雞蛋羹的熱量；但是在蒸雞蛋中加入食用油，能夠增加雞蛋羹的香味，吃起來更加順滑，但是食用油熱量是比較高的，這點需要注意。

　　烹飪技巧：蒸雞蛋羹一般用雞蛋和水1:1混合拌勻之後隔水蒸熟，一般雞蛋越多，碗越大，就要蒸久一些，雞蛋用的少，蒸的時間也要更短一些，一般一個菜碗放2-3個雞蛋，水開之後蒸7-8分鐘就能蒸熟。