1、平時用的胡椒粉,是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別:白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
1、平時用的胡椒粉,是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別:白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發性物質較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點,就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來製作鐵板類的菜餚,也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。
中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒的藥用價值,溫補脾腎的作用比較明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。
白胡椒黑胡椒相比,白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
1、顏色味道不同:白胡椒的顏色是白色的,味道比較辛辣;黑胡椒顏色是黑色,味道比較清香;2、營養價值不同:白胡椒摘取的是成熟的胡椒果實,營養價值比較高,黑胡椒摘取的是未成熟的果實;3、功效作用不同:白胡椒用來養胃,黑胡椒對腎臟好。
白胡椒和黑胡椒有什麼不同
1、顏色味道不同
白胡椒的顏色是白色,黑胡椒的顏色是黑色的。同時,相對於白胡椒來講,黑胡椒清香的味道更加濃烈,而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈。
2、營養價值不同
由於白胡椒是採用成熟的果實所製成,營養價值比較高,因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所製作而成的,營養價值比較低。
3、功效與作用不同
黑胡椒主要是對於人腎臟方面有好處,而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效,同時又能夠去除人體多餘殘留的寒氣。相比較而言,白胡椒對人體發揮的功效更為顯著。
白胡椒黑胡椒是來自同一種植物嗎 白胡椒和黑胡椒是否出自同種植物