白茶沖泡後，滋味鮮醇可口，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強。白茶茶多酚含量較高，是天然的抗氧化劑，含有人體必需的活性酶，可促進脂肪分解代謝，促進血糖平衡；綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌消炎等有特殊效果。綠茶是沒有發酵過的茶，經過採摘、炒青、揉捻、乾燥等過程；白茶是把茶葉採摘後，經過輕微程度的發酵，直接曬乾或烘乾製作而成的。
白茶沖泡後，滋味鮮醇可口，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強。白茶茶多酚含量較高，是天然的抗氧化劑，含有人體必需的活性酶，可促進脂肪分解代謝，促進血糖平衡；綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌消炎等有特殊效果。綠茶是沒有發酵過的茶，經過採摘、炒青、揉捻、乾燥等過程；白茶是把茶葉採摘後，經過輕微程度的發酵，直接曬乾或烘乾製作而成的。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
綠茶和白茶比較來，它更多的保留了新鮮葉子裡的物質，比如裡面含有的茶多酚和咖啡鹼竟然保留鮮葉中的85%以上，而裡面的葉綠素也保留了大概原葉中的一半了，而且需要說明的是維生素損失比較少，所以也形成了綠茶的“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。透過最新的研究表明，由於綠茶中保留了天然物質成分，所以對防衰老、殺菌、消炎等都有不錯的效果，這也是別的茶類不及的。
1、製作工藝：白茶是先將鮮葉採摘下來，放在適度的陽光下，經過日曬萎凋至八九成幹，再烘至全乾。綠茶相對來說製作方法比白茶要複雜。它沒有發酵，製作過程要經過採摘、炒青、揉捻、烘乾等一系列工序。
2、營養成分：白茶由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。因此白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。和綠茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑。
3、外形顏色：白茶分為白毫銀針，白牡丹，貢眉壽眉這幾類，顏色大多呈灰綠色，表面上附著一層白毫，灰綠又帶有微白。綠茶的外觀有這幾種：條索狀、扁平狀（片狀）、螺狀、兩頭尖狀。綠茶色澤鮮綠、有光澤，泡出來的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調。
4、口感香氣：白茶的茶湯多數是鮮醇爽口，它最顯著的地方在於其鮮、嫩，沖泡一杯，或花香、或棗香、或藥香，細品一口，唇齒生香，回甘無窮。綠茶的茶湯入口是濃烈、強勁、有衝擊力，滋味甘醇爽口，回味帶甘，湯色清翠碧綠而透明清澈，帶蘭花香、板栗香、濃郁茶清香。