漲姿勢！原來白茶和綠茶的區別在這兒

　　提起白茶很多人都一定會在腦海中冒出安吉白茶，其實雖有著白茶的名稱，可安吉白茶卻不屬於白茶而是綠茶哦！你知道白茶和綠茶的區別有哪些嗎？

　　那麼，本期白茶文化一起來詳情瞭解吧！

　　還想了解》》白茶什麼時候喝最好？

　　提起綠茶，很多朋友對此一點也不陌生，但是提起到白茶的時候很少人能夠了解白茶，有人甚至不知道白茶是什麼茶，更不要說白茶的功效以及白茶的泡法了。有人甚至認為安吉白茶（綠茶的一種）就是白茶。今天買買茶下編就兩種茶的功效、特點、製作等方面給大家做一個小總結。

　　綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶是我國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。

　　白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。

　　白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

　　白茶和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡，是美容養顏的美品。

　　白茶比紅茶、綠茶在製作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發酵過的茶，但經過採摘、炒青、揉捻、乾燥等過程。白茶是把茶葉採摘下來後，只經過輕微的、約10%—30%程度的發酵直接曬乾或烘乾製作而成的。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。

　　此外白茶還有更多的功效，夏天經常喝白茶的人，很少中暑。這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。

　　美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏裡，再塗在有細菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助於口腔的清潔與健康。

　　1、顏色

　　黃金茶最大的特點就是一年四季均為黃色，鮮葉金黃，幹茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，而白茶芽葉肥壯，色澤銀白灰綠，葉底黃綠亮堂，芽葉完整。

　　2、湯色

　　白茶湯色清黃透亮，而天目湖黃金茶湯色黃綠明亮。

　　3、口感

　　白茶口感香氣濃郁，回甘生津，天目湖黃金茶口感鮮爽甘醇，白茶相比較黃金茶要更鮮爽一些，而黃金茶的回甘要比白茶明顯很多。

　　4、價格

　　黃金茶不僅有食用價值還有觀賞價值，而且一年四季都是黃色的，相比較同等級的白茶來說，黃金茶更貴一些。

　　5、葉脈顏色

　　白茶主葉脈是綠色的，沖泡後葉脈看起來很明顯，而黃金茶的葉脈和茶葉是一個顏色，不仔細看無法看出明顯的葉脈。

　　白茶餅是由白茶經蒸軟壓實而成的，味道無區別。

　　白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶主要品種分為：首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉。