白菜最好吃的方法

　　1、首先，我們準備一顆白菜，把葉片掰下來放入清水中洗乾淨。

　　2、然後把白菜葉和白菜幫分開，菜葉切成大塊。

　　3、菜幫斜刀切成片，這一步非常重要，以前炒白菜經常會出現白菜葉都綿軟了，菜幫還不熟的現象，繼續炒還會大量出水，整盤菜炒出來絲毫沒有爽脆的口感，就是因為這一步沒有做好。

　　4、準備一個小碗，放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，再倒入一點水澱粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜、切成片備用。

　　5、鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片，爆出香味。

　　6、倒入白菜幫，開大火爆炒30秒鐘，這一步火一定要大，以免菜幫出水。

　　7、白菜幫斷生以後再放入白菜葉繼續爆炒20秒鐘，炒至白菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料。

　　8、繼續大火爆炒10秒鐘，白菜入味以後即可出鍋。

　　1、醃菜配料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

　　2、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

　　3、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

　　4、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

　　1、準備好生薑，大蒜，香蔥細末。

　　2、土豆去皮洗淨切成小塊兒。

　　3、把切好的土豆再放到鍋中煮至六七熟後撈出瀝乾水分。

　　4、鍋裡燒油，油燒好以後把生薑，大蒜，自制豆瓣醬煸香。

　　5、放入土豆塊兒進行翻炒，顏色變金黃色後放入辣椒醬，紅醬油，鹽翻炒均勻。

　　6、最後撒一小把蔥花，再放點雞精就可以出鍋裝碟了。