白菜炒後變黑的原因：
1、蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要；
2、維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色約深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多；
3、所以白菜會變黑是應為炒太久，維生素流失。
防止白菜炒後變黑的方法：
1、猛火；
2、油放多點；
3、最後放鹽。
以下是山藥炒後會變黑的原因：
1、去皮山藥發生酶的褐變導致顏色變深，褐變的發生主要有三個條件。
2、第一個條件是多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
3、另外的條件是山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌。
4、進行後，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
5、去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的土山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色。
菱角煮了後變黑是因為菱角中的澱粉氧化了的緣故。 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
狗狗毛色很大程度上是由其父母毛色決定，若其父母毛色皆為純種黑色，則狗狗長大後毛色改變的機率會降低，若其父母毛色為非純種黑色，則毛色有很大程度上會改變，一般情況下，毛色會隨年齡增長而變淡，黑色將褪成灰色或深灰色，另一部分原因由於後天形成的，例如狗狗常吃人類食物而非狗糧，則毛色很大機率會改變。 ...
原因一：蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質，蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
原因二：鞣質變色的另一種原因是與金屬生 ...
茄子不會變黑的方法主要是注意火候不要用大火，不要選擇太老的茄子，醬油放少量。
1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右
2、擠去醃出的水分，備用
3、茄子越老醃出的水顏色越深
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五 ...
紅棗煮熟後會變黑，可能是劣質棗。正常紅棗煮成紅棗湯也是紅色的，應該有化學物質加工的，建議儘量不要食用。而且煮熟後肉是棕黃色的，不會是黑色的。紅棗變成黑色還可能是變質的表現，這種紅棗也是不能食用的。紅棗能夠補血，美容，但是多吃容易引起消化不良，建議一天三個左右比較合適。 ...
準備食材：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。
鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳；
焯至八分熟；
鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽兩勺、沙茶醬；
放入食材，翻炒均勻即可出鍋。 ...
1、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫，在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就可以，最高只能是七成熱，不能再高，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。
2、如果油溫已經很高，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。
3、幹辣椒入鍋前可以先用水浸泡，然後瀝淨水 ...
因為綠豆中含有純鞣酸，純鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，綠豆放在鐵鍋裡煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以煮過的綠豆會變黑。純鞣酸為淡黃色至淺棕色無定型粉末或鬆散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，易溶於水。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。鞣酸的分子中含有很 ...