白蘑菇的家常做法

　　１、準備食材：長腿白蘑菇、大蒜、鹽、生抽。

　　２、將大蒜、長腿白蘑菇洗淨，大蒜切末，長腿白蘑菇切片。

　　３、鍋中倒油燒熱。大蒜末倒入鍋中炒香，白蘑菇片倒入，混合翻炒。

　　４、加水，蓋上鍋蓋燜３－５分鐘，放鹽、生抽翻炒均勻，大火收汁即可。

　　蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能。

　　1、做法：先把它切成小片狀（約5cm）；碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用；把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出；鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出；鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了。

　　2、熗蓮白又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白等，是一道美味可口的地方名菜，屬於川菜系。此菜鮮鹹微辣，酸甜可口。是中國各大菜系中較傳統的一種家常菜，其做法有多種，有爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白等。

　　川白肉家常做法：

　　1、把買回的五花肉洗淨切段。

　　2、熱鍋加水把五花肉入內，放花椒，八角，紅樹椒，蔥段，薑片適量煮制。

　　3、煮制七成熟，用筷子能插透即可撈出，肉湯留著用，把湯裡的肉料撈出。撈出的五花肉備用。

　　4、粉條泡水泡發備用。

　　5、準備好酸菜，可以自制，也可以在外面購買。開啟酸菜放盆裡用涼水多洗幾遍。把洗好的酸菜瀝水攥幹備用。

　　6、蔥薑蒜切好。熱鍋放油，把蔥薑蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒，加十三香，鹽，翻炒均勻。

　　7、把熟五花切成10釐米的薄片。再把切好的熟五花肉和發好的粉條放入鍋裡，把煮肉的湯加入沒過所有食材。

　　8、蓋鍋燉20分鐘。把燉好的酸菜嘗口，加雞精，胡椒粉即可。