川白肉家常做法

　　川白肉家常做法：

　　1、把買回的五花肉洗淨切段。

　　2、熱鍋加水把五花肉入內，放花椒，八角，紅樹椒，蔥段，薑片適量煮制。

　　3、煮制七成熟，用筷子能插透即可撈出，肉湯留著用，把湯裡的肉料撈出。撈出的五花肉備用。

　　4、粉條泡水泡發備用。

　　5、準備好酸菜，可以自制，也可以在外面購買。開啟酸菜放盆裡用涼水多洗幾遍。把洗好的酸菜瀝水攥幹備用。

　　6、蔥薑蒜切好。熱鍋放油，把蔥薑蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒，加十三香，鹽，翻炒均勻。

　　7、把熟五花切成10釐米的薄片。再把切好的熟五花肉和發好的粉條放入鍋裡，把煮肉的湯加入沒過所有食材。

　　8、蓋鍋燉20分鐘。把燉好的酸菜嘗口，加雞精，胡椒粉即可。

　　川白肉家常做法：

　　1、把買回的五花肉洗淨切段。

　　2、熱鍋加水把五花肉入內，放花椒，八角，紅樹椒，蔥段，薑片適量煮制。

　　3、煮制七成熟，用筷子能插透即可撈出，肉湯留著用，把湯裡的肉料撈出。撈出的五花肉備用。

　　4、粉條泡水泡發備用。

　　5、準備好酸菜，可以自制，也可以在外面購買。開啟酸菜放盆裡用涼水多洗幾遍。把洗好的酸菜瀝水攥幹備用。

　　6、蔥薑蒜切好。熱鍋放油，把蔥薑蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒，加十三香，鹽，翻炒均勻。

　　7、把熟五花切成10釐米的薄片。再把切好的熟五花肉和發好的粉條放入鍋裡，把煮肉的湯加入沒過所有食材。

　　8、蓋鍋燉20分鐘。把燉好的酸菜嘗口，加雞精，胡椒粉即可。

　　1、做法一：鍋里加涼水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥薑蒜要留下1/3切成末待用。大火燒開後撇淨浮沫，轉中火燉煮20-30分鐘。肉撈出晾涼，煮肉的湯濾淨。晾涼的五花肉切成薄片。重新起鍋，鍋裡倒油，放入蔥薑蒜末炒香。放入酸菜翻炒均勻，然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。大火煮開後轉中火燉煮10分鐘就可以了。

　　2、做法二：五花肉冷水下鍋，加蔥段薑片，大火燒開，中火燉40分鐘。買的袋裝酸菜，過兩遍水，攥幹備用。肉撈出衝一下涼水切薄片。肉湯下酸菜，把肉鋪在上面，燉十分鐘。翻動均勻燉十分鐘。加鹽翻動均勻再燉十分鐘出鍋。

　　3、做法三：五花肉整塊冷水下鍋，此時水量要放足，就是下一步燉酸菜的湯。煮開撇浮沫，下蔥姜八角花椒料酒，轉小火煮20分鐘，肉用筷子能扎透即可。把肉撈出放涼後切薄片，越薄越好，煮豬肉的湯撿去花椒留用。酸菜絲漂洗一兩次，輕握去除部分水份。鍋中放油，不等油熱直接放蔥花薑絲，等油熱蔥香飄出，下酸菜中火翻炒2分鐘。加入煮肉的湯，開鍋下五花肉片，鹽調味，轉小火燉30分鐘即可。