白蘿蔔曬乾的製作方法

　　1、將買回來的蘿蔔清洗乾淨。然後將蘿蔔一分為二，再切成小長條。

　　2、將切好的蘿蔔用盆子裝好，然後用鹽(看蘿蔔的多少，一般是三斤蘿蔔一兩鹽)醃製蘿蔔過夜(目的讓蘿蔔出水進鹽)。第二天早上將蘿蔔上下翻動，然後再繼續讓蘿蔔醃製一天。第三天將蘿蔔取出。

　　3、找一個大一點的紗窗，將蘿蔔條豎著擺放在上面，然後放到太陽底下去曬(也可放在暖氣通風口邊)，經過兩三天後，即可曬乾(如果想吃更乾的，還可以多曬一天)。

　　4、曬乾後，就可以食用；如果需要儲存，就買一個罐子裝起來，並用紗布塞住罐子口；然後倒放在有水的盆子裡即可。

　　曬魚乾製作方法

　　鮮魚處理好洗淨瀝乾水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹

　　把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味

　　加入醃料拌均勻醃漬4小時

　　醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味

　　醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬

　　晾曬的魚兒乾溼度，按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了

　　曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦

　　1、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　2、紅頭魚乾提前用清水泡3-4個小時，泡到自己喜歡的硬度。

　　3、鍋裡油熱加入蔥薑蒜辣椒炒出香味。

　　4、加入魚乾炒一炒。

　　5、加點料酒去腥。

　　6、加入醬油。

　　7、加入適量水，加點紅燒汁調勻。

　　8、加入適量鹽調勻，中小火煮制。

　　9、煮至湯汁濃稠加入雞精調勻出鍋。