白蘿蔔發紫還能吃嗎

　　若是品種原因引起的發紫便可以食用。在蘿蔔的品種中有這樣一類，外皮是紫色，又以蒂上方的顏色最深，底部最淺，這樣的蘿蔔可以正常食用。除開品種原因，其他因素引起的發紫便不建議食用。

　　白蘿蔔是根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。

　　黃豆芽變紫了是可以吃的。黃豆芽之所以會變成紫色，主要是因為色素的改變。黃豆芽在培養期間是不需要陽光的，如果把它放在陽光下，它體內的色素會發生改變，黃豆芽的顏色會從黃色變成淡紫色，這種顏色的改變並不是因為它放置久了體內產生了病毒，而是一種光合作用的結果，因此是可以食用的，不會對人體產生危害。

　　還能吃。藕發紫是因為它與空氣結合發生氧化。蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。它的根葉、花須和果實都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。