白西蘭花綠西蘭花區別

　　1、白色的是花椰菜，綠色的是西蘭花。同屬十字花科，為甘藍的不同變種。

　　2、白色的是花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　3、綠色的是西蘭花，又稱青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。西蘭花形態特徵、生長習性和普通的白花菜（甘藍）基本相似，屬十字花科蕓薹屬甘藍種，1-2年生草本植物。長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群整合花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。

　　西蘭花白花菜的食療區別有以下幾個方面:

　　從營養成分而言，西蘭花比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。從中醫角度而言，白花菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。從抗癌食品角度而言，西蘭花具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效，比白花菜更好。從維生素C的含量而言，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克白花菜的維生素C的含量是61毫克。

　　白色的一般叫做花菜，綠色的叫做西蘭花。是一種菜，都叫花椰菜。區別，白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。西蘭花花青素對人體有好處，建議多吃西蘭花。